日光那須野遊印しの

昨日3月16日は起業した日
おかげさまで16年を迎えることができました
これも偏にご愛顧頂いているお客様
そしてたくさんの方々がお世話下さった賜物と
あらためて心より感謝申し上げる次第です

先日 食彩の王国という番組で日光の湯波を取り上げて
ました（日光は湯葉ではなく湯波と書くんですよ）
鎌倉時代に日光湯波は伝えられたそうで
その伝統をつなぐ老舗の職人さんが
「伝統を守るだけじゃなくて　進まないとつまらない」
というようなことを話していました

精進料理で重宝されたものの
時代の流れで西洋料理等に押されて
通常煮物として使うゆばを 刺身ゆばにしたそうです

とは簡単に書いてますが当然一朝一夕にいくはずもなく
7年の月日をかけ完成させて
さらにその息子さんが15年かけてより旨味を引き出し
それを孫につなぐ

足元にも及ばないけど 感心ばかりしてないで
コロナ禍 ウクライナ侵攻 昨夜の地震等々
大変なことが続く状況下でも
日ごと月ごと絶え間なくとはいかなくとも
ほんの少しでも進歩できたら
なんて思う起業16年の日のことでした